Retrogusto Amantea — Pizza a Legna e Anima Calabrese

Retrogusto Amantea Dovrebbe essere nella Tua lista di Ristoranti

Alcuni ristoranti li visiti una volta e li dimentichi. Altri, ti ritrovi a passarvi davanti una sera tranquilla, a sbirciare nel dehors, e a sperare silenziosamente che ci sia ancora un tavolo libero. Retrogusto è decisamente del secondo tipo.

Situata proprio in Piazza Cappuccini, nel cuore di Amantea, questa pizzeria-trattoria conquista silenziosamente residenti e visitatori dal 2013, e una volta provata, è facile capire perché si classifichi costantemente tra i locali più apprezzati della città.

La Località: Centrale, Vivace, Rilassata

Il Retrogusto occupa una delle posizioni più invidiabili della città, proprio in Piazza Cappuccini, con un patio esterno che si anima nelle serate calde.

All'interno, l'atmosfera è contemporanea ma senza pretese: linee pulite, illuminazione calda e un'effervescenza sufficiente a far sentire che si è in un luogo dove la gente, sinceramente, desiderare All'esterno, il patio cattura quel ritmo per eccellenza del sud Italia: lunghe cene, conversazioni animate, bambini che corrono tra i tavoli, un bicchiere di vino che in qualche modo si riempie da solo.

Il motto sulla parete lo dice meglio di qualsiasi altra cosa: Mangiare. Bere. Rilassarsi. Mangiare. Bere. Rilassarsi.

È un luogo che si presta tanto a una cena romantica quanto a un ritrovo familiare o a una pizza veloce dopo una giornata in spiaggia.

Il Popolo: Passione che puoi gustare

Ciò che eleva Retrogusto da “buona pizzeria” a “posto in cui torniamo sempre” è il team che vi opera.

Pizzaiolo Claudio Porcella gestisce il forno a legna con quella sicurezza tranquilla che deriva solo da anni di corretta esecuzione. L'impasto è lievitato correttamente, il fuoco è adeguatamente caldo e la pizza esce quando è pronta, non un secondo prima. Sembra un obiettivo modesto; non lo è. La maggior parte delle pizzerie fallisce nel raggiungerlo.

In cucina, lo chef Cristina De Luca ancorano il resto del menu: pasta, carni, i piatti che contano quando si è deciso di volere qualcosa di più della pizza. Insieme, hanno creato qualcosa che percorre un percorso su cui molti ristoranti del sud Italia inciampano: abbastanza tradizionale da soddisfare una nonna calabrese, abbastanza moderno da non farti sentire come se stessi mangiando in un museo.

La Cucina: Tecnica Napoletana, Cuore Calabrese

È qui che Retrogusto si guadagna veramente la sua reputazione.

Si comincia con i porcini e le patatine fritte fatte in casa. È la nostra scelta d'obbligo ogni volta — patatine sottili e croccanti al punto giusto che fanno il lavoro del pane, con porcini cotti quanto basta per sapere di porcini. Sembra uno spuntino e si mangia come una piccola rivelazione. Ordinalo per chiunque affermi di non amare i funghi; vincerai la discussione.

Se siete un gruppo di tre o più persone, aggiungete un Consorzio dei Salumi Calabresi. La Calabria prende sul serio i suoi insaccati, e voi vi trovate a poca distanza da alcuni dei migliori produttori di ‘nduja in Italia. Abbinatela a qualcosa di rosso e non complicato e avrete già reso la serata degna di nota.

Le pizze i pezzi forti — cotti a legna secondo la tradizione napoletana, con un impasto morbido e ben lievitato e una scelta ponderata dei condimenti. Alcuni che vi suggeriremmo:

• Silana — Provola dell'altopiano della Sila, salsiccia, patate e porcini. Una pizza che sazia come un pasto di montagna: terrosa, affumicata, il tipo di piatto che inventavano i pastori e che poi gli chef hanno saputo inserire nei menù senza rovinarlo.
• Benvenuti al Sud — Nduja e burrata. Piccante, cremosa, un po‘ sfrontata. Il Sud in un impasto.
• Qualsiasi cosa con crema al tartufo — una firma di Retrogusto che si ritrova in tutto il menu e che non delude mai.

Per la pasta, Il Carbonara della casa è dove vi manderemmo — elevate con crema di tartufo in un modo che horriderà i puristi romani e delizierà tutti gli altri a tavola. Ne vale la pena una piccola deviazione dalla tradizione.

Per qualcosa di più sostanzioso, Il Tagliata o filetto al tartufo Fa il suo dovere e lo fa bene. Cibo di montagna servito sulla costa, e funziona per la stessa ragione per cui funziona il resto del menu: qualcuno in quella cucina sa quello che fa.

Per terminare, Il gelato di Pizzo. Non esiste altra risposta in Calabria. Pizzo ha inventato tartufo — il gelato al cioccolato e nocciola che racchiude un cuore fondente — e qualsiasi ristorante qui che serva il gelato Pizzo segnala di sapere il fatto suo e di rispettare il luogo in cui si trova.

Perché appartiene al tuo itinerario di Amantea

Se Osteria di Potame L'esperienza intima e da "cucina della nonna" di Amantea, Retrogusto, ne è il suo vivace e contemporaneo corrispettivo: stesso impegno per gli ingredienti locali, umore molto diverso.

È il posto ideale dove recarsi quando si desidera una pizza autentica e un bicchiere di qualcosa di fresco in una sera tiepida. Adatto a gruppi di amici, famiglie con bambini o coppie in cerca di una cena rilassata che non richieda troppi sforzi. Quando si vuole mangiare bene senza che ciò diventi un evento.

È un'impresa più ardua di quanto sembri — e Retrogusto la compie con costanza.

Pianifica la Tua Visita

• Indirizzo: Piazza Cappuccini, 22, 87032 Amantea (CS)
• Telefono: +39 0982 42368
• Orari: Sere, tipicamente 19:30–23:00 · Chiuso il mercoledì (vale la pena confermare direttamente, specialmente in bassa stagione)
• Prenotazioni: Raccomandato, in particolare durante l'estate e nei fine settimana
• Buono a sapersi: Patio esterno, asporto disponibile, parcheggio nelle vicinanze, Wi-Fi in loco
• Seguici: @retrogusto_amantea su Instagram

Considerazioni Finali

Amantea ha i suoi locali in cui la pizza è preparata a regola d'arte. Retrogusto è uno dei pochi che eccelle in questo. l'intera esperienza giusto — il forno, la cucina, il patio, le persone.

Arricate con appetito. Ordinate i funghi porcini e le patatine fritte prima di fare qualsiasi altra cosa. Prenditi un momento per osservare il forno se è Claudio a lavorarci: c'è vera maestria in atto. E non abbiate fretta. Il patio premia chi vi rimane un po' più a lungo del previsto.

È il tipo di cena che si conclude con tutti concordi sul fatto che ci tornerete domani.

Prossimamente nella serie City Guide? Rimanete sintonizzati per il nostro punto di vista su Le migliori gelaterie di Amantea — perché nessuna estate calabrese è completa senza una.