Retrogusto Amantea Gehört auf Ihre Restaurantliste
Manche Restaurants besucht man einmal und vergisst sie wieder. Andere wiederum, an denen man an einem ruhigen Abend vorbeispaziert, einen Blick auf die Terrasse wirft und insgeheim hofft, dass noch ein Tisch frei ist. Retrogusto gehört zweifellos zu letzterer Kategorie.
Diese Pizzeria-Trattoria, die sich direkt an der Piazza Cappuccini im Herzen von Amantea befindet, hat seit 2013 unaufdringlich Einheimische und Besucher überzeugt – und wenn Sie hier einmal gegessen haben, ist es leicht zu verstehen, warum sie durchweg zu den beliebtesten Lokalen der Stadt zählt.
Die Umgebung: Zentral, Lebhaft, Ungezwungen
Retrogusto nimmt eine der beneidenswertesten Lagen der Stadt ein – direkt an der Piazza Cappuccini, mit einer Außenterrasse, die an warmen Abenden zum Leben erwacht.
Innen ist die Atmosphäre zeitgemäß, aber unkompliziert: klare Linien, warmes Licht und gerade genug Trubel, um das Gefühl zu vermitteln, dass man sich an einem Ort befindet, an dem die Leute wirklich wünschen Draußen fängt die Terrasse diesen Inbegriff süditalienischer Lebensart ein – lange Abendessen, angeregte Unterhaltungen, Kinder, die zwischen den Tischen rennen, ein Glas Wein, das sich irgendwie von selbst wieder füllt.
Das Motto an der Wand bringt es am besten zum Ausdruck: Essen Sie. Trinken Sie. Entspannen Sie sich. Essen. Trinken. Entspannen.
Es ist ein Ort, der sich für ein romantisches Abendessen ebenso eignet wie für ein Familientreffen oder eine schnelle Pizza nach einem Tag am Strand.
Die Menschen: Leidenschaft, die man schmecken kann
Was Retrogusto von einer “guten Pizzeria” zu einem “Ort, an den wir immer wieder gerne zurückkehren” macht, ist das Team dahinter.
Pizzabäcker Claudio Porcella Der Holzofen glüht mit jener stillen Zuversicht, die nur aus jahrelanger, richtiger Ausübung erwächst. Der Teig ist richtig aufgegangen, das Feuer ist richtig heiß und die Pizza kommt heraus, wenn sie fertig ist – keine Sekunde früher. Das mag niedrig klingen; das ist es aber nicht. Die meisten Orte scheitern daran.
In der Küche, Koch Cristina De Luca Sie bilden den Anker für den Rest der Speisekarte – Pasta, Fleischgerichte, die entscheidenden Speisen, wenn man mehr als nur Pizza möchte. Gemeinsam haben sie etwas geschaffen, das eine Gratwanderung meistert, auf der viele süditalienische Restaurants scheitern: traditionell genug, um eine calabresische Großmutter zufriedenzustellen, und modern genug, um nicht das Gefühl zu haben, in einem Museum zu essen.
Die Speise: Neapolitanische Technik, kalabrisches Herz
Hier verdient Retrogusto wirklich seinen Ruf.
Beginnen Sie mit Steinpilzen und hausgemachten Kartoffelchips. Es ist unser Standard bei jedem Besuch – dünne, richtig knusprige Chips, die die Aufgabe übernehmen, die normalerweise Brot hat, mit Steinpilzen, die gerade so gekocht sind, dass sie nach Steinpilzen schmecken. Es klingt nach einem Snack und ist eine kleine Offenbarung. Bestellen Sie es für jeden, der behauptet, keine Pilze zu mögen; Sie werden das Argument gewinnen.
Wenn Sie eine Gruppe von drei oder mehr Personen sind, fügen Sie eine Brett mit kalabrischen Wurstwaren. Kalabrien nimmt seine Wurstwaren ernst und Sie befinden sich nur eine kurze Autofahrt von einigen der besten ‘Nduja-Produzenten Italiens entfernt. Kombinieren Sie sie mit etwas Rotwein, der unkompliziert ist, und der Abend ist schon lohnenswert.
Die Pizzen Die Highlights – im neapolitanischen Stil im Holzofen gebacken, mit weichem, gut aufgegangenem Teig und einer durchdachten Auswahl an Belägen. Hier sind ein paar, die wir Ihnen empfehlen würden:
- Silana — Provola vom Sila-Plateau, Wurst, Kartoffeln und Steinpilze. Eine Pizza, die wie eine Mahlzeit in den Bergen schmeckt: erdig, rauchig, die Art von Gericht, die Hirten erfunden haben und Köche schließlich herausfanden, wie sie auf eine Speisekarte gesetzt werden kann, ohne sie zu verderben.
- Willkommen im Süden — ‘Nduja und Burrata. Scharf, cremig, ein wenig unrestümi. Der Süden auf Teig.
- Alles mit Trüffelcreme. — eine Retrogusto-Signatur, die sich durch die gesamte Speisekarte zieht und stets überzeugt.
Für Pasta, die Haus-Carbonara dorthin würden wir Sie schicken – mit Trüffelcreme verfeinert, auf eine Weise, die römische Puristen entsetzen und alle anderen am Tisch erfreuen wird. Eine kleine Abweichung von der Tradition wert.
Für etwas Herzhafteres, die Tagliata oder Filetto mit Trüffel erfüllt seinen Zweck und tut dies gut. Bergkregion-typische Speisen an der Küste serviert, und es funktioniert aus demselben Grund, aus dem der Rest der Speisekarte funktioniert – jemand in dieser Küche weiß, was er tut.
Zum Abschluss, die Eis aus Pizzo. In Kalabrien gibt es keine andere Antwort. Pizzo hat erfunden Tartufo — das Schokoladen-Haselnuss-Gelato mit einem geschmolzenen Kern — und jedes Restaurant hier unten, das Pizzo-Gelato serviert, signalisiert, dass es weiß, was es tut, und seinen Standort respektiert.
Warum es auf Ihre Amantea-Reiseroute gehört
Falls Osteria di Potame Während Amanteas intimes Erlebnis im Stil einer Großmutterküche bleibt, ist Retrogusto das lebhafte, zeitgenössische Gegenstück – gleiches Engagement für lokale Zutaten, aber eine ganz andere Atmosphäre.
Es ist der Ort, den man aufsucht, wenn man an einem warmen Abend eine richtig gute Pizza und ein Glas etwas Kühles genießen möchte. Ob als Gruppe von Freunden, als Familie mit Kindern oder als Paar, das ein entspanntes Abendessen sucht, das nicht zu viel Aufwand erfordert. Wenn man gut essen möchte, ohne gleich ein großes Ereignis daraus zu machen.
Das ist schwieriger, als es klingt – und Retrogusto macht es konsequent.
Planen Sie Ihren Besuch
- Adresse: Piazza Cappuccini 22, 87032 Amantea (CS)
- Telefon: +39 0982 42368
- Öffnungszeiten Abends, typischerweise 19:30–23:00 Uhr · Mittwochs geschlossen (Es lohnt sich, dies direkt zu bestätigen, insbesondere in der Nebensaison)
- Reservierungen Empfehlenswert, besonders im Sommer und an Wochenenden
- Gut zu wissen: Außenterrasse, zum Mitnehmen verfügbar, Parkplätze in der Nähe, WLAN vor Ort
- Folgen Sie uns: @retrogusto_amantea auf Instagram
Abschließende Gedanken
Amantea hat einige Orte, die Pizza richtig machen. Retrogusto ist einer der wenigen, der die Gesamterlebnis richtig – der Backofen, die Küche, die Terrasse, die Leute.
Kommen Sie hungrig. Bestellen Sie die Steinpilze und Pommes frites, bevor Sie etwas anderes tun. Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um den Ofen zu beobachten, wenn Claudio ihn bedient – dort geschieht echtes Handwerk. Und beeilen Sie sich nicht. Die Terrasse belohnt es, wenn man etwas länger bleibt als geplant.
Es ist die Art von Abendessen, die damit endet, dass sich alle einig sind, dass Sie morgen wiederkommen werden.
Nächster Teil der City-Guide-Reihe? Bleiben Sie dran für unsere Sichtweise auf Die besten Gelaterias von Amantea — denn kein kalabrischer Sommer ist komplett ohne einen.
