{"id":1866,"date":"2026-05-20T11:50:18","date_gmt":"2026-05-20T11:50:18","guid":{"rendered":"https:\/\/amantea-dreams.local\/?p=1866"},"modified":"2026-11-07T20:08:06","modified_gmt":"2026-11-07T20:08:06","slug":"retrogusto-amantea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amanteadreams.it\/it\/retrogusto-amantea\/","title":{"rendered":"Retrogusto Amantea \u2014 Pizza a Legna e Anima Calabrese"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Retrogusto <strong>Amantea<\/strong> Dovrebbe essere nella Tua lista di Ristoranti<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alcuni ristoranti li visiti una volta e li dimentichi. Altri, ti ritrovi a passarvi davanti una sera tranquilla, a sbirciare nel dehors, e a sperare silenziosamente che ci sia ancora un tavolo libero. Retrogusto \u00e8 decisamente del secondo tipo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Situata proprio in Piazza Cappuccini, nel cuore di Amantea, questa pizzeria-trattoria conquista silenziosamente residenti e visitatori dal 2013, e una volta provata, \u00e8 facile capire perch\u00e9 si classifichi costantemente tra i locali pi\u00f9 apprezzati della citt\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>La Localit\u00e0: Centrale, Vivace, Rilassata<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il Retrogusto occupa una delle posizioni pi\u00f9 invidiabili della citt\u00e0, proprio in Piazza Cappuccini, con un patio esterno che si anima nelle serate calde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">All'interno, l'atmosfera \u00e8 contemporanea ma senza pretese: linee pulite, illuminazione calda e un'effervescenza sufficiente a far sentire che si \u00e8 in un luogo dove la gente, sinceramente, <em>desiderare<\/em> All'esterno, il patio cattura quel ritmo per eccellenza del sud Italia: lunghe cene, conversazioni animate, bambini che corrono tra i tavoli, un bicchiere di vino che in qualche modo si riempie da solo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il motto sulla parete lo dice meglio di qualsiasi altra cosa: <em>Mangiare. Bere. Rilassarsi.<\/em> Mangiare. Bere. Rilassarsi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 un luogo che si presta tanto a una cena romantica quanto a un ritrovo familiare o a una pizza veloce dopo una giornata in spiaggia.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Il Popolo: Passione che puoi gustare<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ci\u00f2 che eleva Retrogusto da \u201cbuona pizzeria\u201d a \u201cposto in cui torniamo sempre\u201d \u00e8 il team che vi opera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pizzaiolo <strong>Claudio Porcella<\/strong> gestisce il forno a legna con quella sicurezza tranquilla che deriva solo da anni di corretta esecuzione. L'impasto \u00e8 lievitato correttamente, il fuoco \u00e8 adeguatamente caldo e la pizza esce quando \u00e8 pronta, non un secondo prima. Sembra un obiettivo modesto; non lo \u00e8. La maggior parte delle pizzerie fallisce nel raggiungerlo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In cucina, lo chef <strong>Cristina De Luca<\/strong> ancorano il resto del menu: pasta, carni, i piatti che contano quando si \u00e8 deciso di volere qualcosa di pi\u00f9 della pizza. Insieme, hanno creato qualcosa che percorre un percorso su cui molti ristoranti del sud Italia inciampano: abbastanza tradizionale da soddisfare una nonna calabrese, abbastanza moderno da non farti sentire come se stessi mangiando in un museo.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>La Cucina: Tecnica Napoletana, Cuore Calabrese<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 qui che Retrogusto si guadagna veramente la sua reputazione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Si comincia con i porcini e le patatine fritte fatte in casa.<\/strong> \u00c8 la nostra scelta d'obbligo ogni volta \u2014 patatine sottili e croccanti al punto giusto che fanno il lavoro del pane, con porcini cotti quanto basta per sapere di porcini. Sembra uno spuntino e si mangia come una piccola rivelazione. Ordinalo per chiunque affermi di non amare i funghi; vincerai la discussione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se siete un gruppo di tre o pi\u00f9 persone, aggiungete un <strong>Consorzio dei Salumi Calabresi<\/strong>. La Calabria prende sul serio i suoi insaccati, e voi vi trovate a poca distanza da alcuni dei migliori produttori di \u2018nduja in Italia. Abbinatela a qualcosa di rosso e non complicato e avrete gi\u00e0 reso la serata degna di nota.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le pizze<\/strong> i pezzi forti \u2014 cotti a legna secondo la tradizione napoletana, con un impasto morbido e ben lievitato e una scelta ponderata dei condimenti. Alcuni che vi suggeriremmo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Silana<\/strong> \u2014 Provola dell'altopiano della Sila, salsiccia, patate e porcini. Una pizza che sazia come un pasto di montagna: terrosa, affumicata, il tipo di piatto che inventavano i pastori e che poi gli chef hanno saputo inserire nei men\u00f9 senza rovinarlo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Benvenuti al Sud<\/strong> \u2014 Nduja e burrata. Piccante, cremosa, un po\u2018 sfrontata. Il Sud in un impasto.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Qualsiasi cosa con crema al tartufo<\/strong> \u2014 una firma di Retrogusto che si ritrova in tutto il menu e che non delude mai.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Per la pasta<\/strong>, Il <strong>Carbonara della casa<\/strong> \u00e8 dove vi manderemmo \u2014 elevate con crema di tartufo in un modo che horrider\u00e0 i puristi romani e delizier\u00e0 tutti gli altri a tavola. Ne vale la pena una piccola deviazione dalla tradizione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Per qualcosa di pi\u00f9 sostanzioso<\/strong>, Il <strong>Tagliata o filetto al tartufo<\/strong> Fa il suo dovere e lo fa bene. Cibo di montagna servito sulla costa, e funziona per la stessa ragione per cui funziona il resto del menu: qualcuno in quella cucina sa quello che fa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Per terminare<\/strong>, Il <strong>gelato di Pizzo<\/strong>. Non esiste altra risposta in Calabria. Pizzo ha inventato <em>tartufo<\/em> \u2014 il gelato al cioccolato e nocciola che racchiude un cuore fondente \u2014 e qualsiasi ristorante qui che serva il gelato Pizzo segnala di sapere il fatto suo e di rispettare il luogo in cui si trova.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Perch\u00e9 appartiene al tuo itinerario di Amantea<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se <a href=\"\/it\/retrogusto-amantea\/\" data-type=\"post\" data-id=\"1866\">Osteria di Potame<\/a> L'esperienza intima e da \"cucina della nonna\" di Amantea, Retrogusto, ne \u00e8 il suo vivace e contemporaneo corrispettivo: stesso impegno per gli ingredienti locali, umore molto diverso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 il posto ideale dove recarsi quando si desidera una pizza autentica e un bicchiere di qualcosa di fresco in una sera tiepida. Adatto a gruppi di amici, famiglie con bambini o coppie in cerca di una cena rilassata che non richieda troppi sforzi. Quando si vuole mangiare bene senza che ci\u00f2 diventi un evento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 un'impresa pi\u00f9 ardua di quanto sembri \u2014 e Retrogusto la compie con costanza.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pianifica la Tua Visita<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Indirizzo:<\/strong> Piazza Cappuccini, 22, 87032 Amantea (CS)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Telefono:<\/strong> +39 0982 42368<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Orari:<\/strong> Sere, tipicamente 19:30\u201323:00 \u00b7 Chiuso il mercoled\u00ec <em>(vale la pena confermare direttamente, specialmente in bassa stagione)<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prenotazioni:<\/strong> Raccomandato, in particolare durante l'estate e nei fine settimana<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Buono a sapersi:<\/strong> Patio esterno, asporto disponibile, parcheggio nelle vicinanze, Wi-Fi in loco<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Seguici:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/retrogusto_amantea\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@retrogusto_amantea su Instagram<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Considerazioni Finali<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Amantea ha i suoi locali in cui la pizza \u00e8 preparata a regola d'arte. Retrogusto \u00e8 uno dei pochi che eccelle in questo. <em>l'intera esperienza<\/em> giusto \u2014 il forno, la cucina, il patio, le persone.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Arricate con appetito. Ordinate i funghi porcini e le patatine fritte prima di fare qualsiasi altra cosa. Prenditi un momento per osservare il forno se \u00e8 Claudio a lavorarci: c'\u00e8 vera maestria in atto. E non abbiate fretta. Il patio premia chi vi rimane un po' pi\u00f9 a lungo del previsto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 il tipo di cena che si conclude con tutti concordi sul fatto che ci tornerete domani.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Prossimamente nella serie City Guide?<\/strong> Rimanete sintonizzati per il nostro punto di vista su <a href=\"https:\/\/amanteadreams.it\/it\/gelateria-sicoli-amantea\/\" data-type=\"post\" data-id=\"1899\">Le migliori gelaterie di Amantea<\/a> \u2014 perch\u00e9 nessuna estate calabrese \u00e8 completa senza una.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Retrogusto Amantea merita un posto nella vostra lista di ristoranti. Alcuni ristoranti li visitate una volta e li dimenticate. 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